小珏的幸福杂货铺

已经偷懒好久了，小卢说小珏会做“大菜”，哈哈哈，这就是小卢心中所谓的“大菜”了，因为平时偷懒做的菜就是**炒肉，肉炒**，因为实在太忙了，现在好了，顺顺基本上已经适应幼儿园的生活了，于是小珏开始重出江湖了   

*苦瓜酿*

有的地方叫苦瓜酿，有的地方叫酿苦瓜，说白了其实就是一个意思，把肉填到苦瓜里，煮熟。估计最大的区别就是里面馅的内容了。小珏采用了最常用也是最容易的做法。

1.内馅：木耳、香菇、猪肉剁泥状（小珏从来自己剁，外面有用机子做肉泥的，但是做出来的口感不好，也不香，不可取）、香葱、（这几样根据每个人口味不一样放的量也不同，肉小珏喜欢选带点肥肉滴）

2.内馅剁好后放入盐、酱油、鸡精、料酒、生粉搅拌（往同一方向搅拌肉质口感会好很多，这是顺顺爷爷教滴，试过几次后果然如此，这一招对于肉饼、肉丸，肉馅类的菜都不错，哈哈哈，这一招估计老手们都知道啦，小珏多多献丑了）

3.苦瓜切段掏空内芯，苦瓜大小自定，小卢是“大户型”的，所以当然我用的尺寸就不会是袖珍号的了，都瞒大的。

4.把肉馅填入，这一步人人都会，不用说了，小珏同志在上小学的时候就已经能很圆满的完成妈妈教给的这项工作了。当然有一个细节，就是填完后在肉馅口处抹上一层生粉水，这样馅就不会在下面的烹调时散掉。

5.因为很多书上介绍这一步的方法都是上炉蒸或是下油锅炸，但是小珏的做法不一样，因为上炉蒸吧，小珏口味偏重，那种做法感觉上太清淡，下油锅吧又感觉太费油了，而且炸过的油再用来炒菜总感觉口味不好，所以小汤基本也很少用。所以自创了煎的做法。

煎就比较容易了，放的油也不多，而且这样做出来的苦瓜表皮也比较香。煎的时间不用太久，只要略略的煎一下，有香味就可以，然后再加入清水或高汤及调味料盖锅烧，水的量要盖过苦瓜，等到水收干了就可以起锅了。

因为做的量比较大，剩下一小部分肉馅就着做了顺顺小朋友爱吃的小肉丸子，做成了丝瓜肉丸汤，一点也不浪费哦。

小卢就着这款“大菜”吃了好多饭，他是个很实在的人，有好菜饭一定吃得多，如果没有好菜就随便的扒两口就解决问题了，第一次出山之作看来还是很成功的。